Chemische Analytik
Qualitätssicherung & Risikobewertung
Lebensmittelanalytik für Naturstoffe, Proteine und Mikroplastik
Chemische Analytik für Authentizität und Sicherheit steht im Mittelpunkt unserer Arbeit am DIL
Wir verstehen uns als Partner der Lebensmittelindustrie, wenn es um anspruchsvolle Fragestellungen geht. Ob Authentizitätsnachweise, die Aufklärung von Verfälschungen oder die Entwicklung neuer Methoden – wir begleiten unsere (Forschungs)partner mit maßgeschneiderter Analytik und wissenschaftlicher Expertise. Im Fokus stehen dabei Lebensmittelsicherheit und Authentizität, etwa bei Fruchtsäften, Honig, Wein, Olivenöl, Fleisch oder Eiern: Wir decken Verfälschungen auf, prüfen Herkunft und Qualität und entwickeln Strategien, die echte Mehrwerte schaffen – von der Qualitätssicherung über die Prozessoptimierung bis hin zur Unterstützung innovativer Produktentwicklungen.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Analytik von Naturstoffen, Farbstoffen und Proteinen. Wertvolle Pflanzeninhaltsstoffe wie Flavonoide, Antioxidantien oder Cannabinoide werden von uns identifiziert, charakterisiert und durch innovative Extraktions- und Reinigungsverfahren nutzbar gemacht. Ebenso arbeiten wir an der Proteinanalytik, insbesondere im Bereich alternativer Proteinquellen, und liefern Lösungen für deren Isolierung, Stabilisierung und Charakterisierung. Ergänzt wird unser Portfolio durch die Mikroplastik-Analytik, in der wir Methoden entwickeln, komplexe Lebensmittelmatrizes untersuchen und fundierte Risikobewertungen ermöglichen.
Wo Routinelabore an ihre Grenzen stoßen, entwickeln wir maßgeschneiderte Lösungen, die präzise, innovativ und praxisnah sind.
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Hochauflösende Analytik mittels NMR, Raman und HPLC-ESI-MS
Für diese Arbeit steht uns ein außergewöhnliches Spektrum modernster Instrumente zur Verfügung – von NMR-Spektroskopie über Raman- und IR-Mikroskopie bis hin zu HPLC-ESI-MS, a4F oder TED-Pyrolyse-GC-MS. Diese technische Ausstattung, kombiniert mit der langjährigen Erfahrung unseres Teams, erlaubt uns, auch komplexe Projekte erfolgreich umzusetzen.
Ganz gleich, ob es sich um spezifische Analysen, die Bearbeitung besonderer Anfragen oder die gemeinsame Entwicklung von Forschungsprojekten handelt: Chemische Analytik ist der richtige Ansprechpartner, wenn es um innovative Lösungen für anspruchsvolle analytische Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie geht.
Unser Forschungsmethoden
- Spezialanalysen, wenn Standardmethoden und Routinelabore an ihre Grenzen stoßen
- Präzise Analysen für komplexe Fragestellungen der Lebensmittelindustrie
- Nachweis der Authentizität von Lebensmitteln (z. B. Fruchtsäfte, Honig, Wein, Olivenöl, Fleisch, Eier)
- Aufdeckung von Verfälschungen
- Prüfung von Herkunft und Qualität
- Unterstützung beim Aufbau von Strategien zur Stärkung des Verbrauchervertrauens
- Maßgeschneiderte Analytik für Unternehmen und Forschungspartner
- Wissenschaftliche Begleitung von (Forschungs-)projekten
- Analytische Unterstützung der Qualitätssicherung
- Beiträge zur Prozessoptimierung
- Analytische Unterstützung bei innovativen Produktentwicklungen
- Identifikation und Charakterisierung von Pflanzeninhaltsstoffen (z. B. Flavonoide, Antioxidantien, Cannabinoide)
- Entwicklung und Anwendung innovativer Extraktions- und Reinigungsverfahren
- Nutzbarmachung dieser Naturstoffe für Produkte
- Analytik von Proteinen, insbesondere aus alternativen Proteinquellen
- Lösungen für Isolierung, Stabilisierung und Charakterisierung von Proteinen
- Entwicklung von Methoden zur Mikroplastik-Analytik
- Untersuchung komplexer Lebensmittelmatrices auf Mikroplastik
- Unterstützung bei Risikobewertungen
Aktuelle Forschungsprojekte
| Projektbezeichnung | Projekttitel | Projektende |
|---|---|---|
| PICon | Entwicklung eines Inline-Verfahrens zur Qualitätskontrolle der PEF-Behandlung von Gemüse | |
| ZERN Grünland | Entwicklung eines Extraktions- und Funktionalisierungsprozesses zur Nutzung von Eiweiß aus grüner Biomasse in der menschlichen Ernährung | |
| ZERN Tier | Naturstoffchemie | |
| MiPlaAbWa | Methodenentwicklung zur Mikroplastikanalytik in geklärtem Wasser zur Evaluierung der Leistungsfähigkeit der 4. Klärstufe | |
| QSPEC | Evaluierung der Anwendungsmöglichkeiten eines neuartigen Quantensensors zur Detektion der Authentizität und der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln | |
| BASOMEAT | Entwicklung eines biotechnologischen und lebensmitteltechnologischen Verfahrens zur Herstellung eines veganen Fleischanalogons auf Basis von extrudierten Myzelien von essbaren Pilzen (Basidiomyceten) | |
| ÖkoEiSpec | Analyse des Einflusses einer nachhaltigen und ökologischen Haltung von Legehennen auf die Eiqualität mittels 1H-NMR-Spektroskopie | |
| Salz- und Nitritreduktion in Fleischwaren | Möglichkeiten und Grenzen der Reduktion von Salz und Nitrit in Fleischerzeugnissen | |
| OptiRaps | Reduktion der Bitterkeit und Optimierung der technofunktionellen Eigenschaften von Rapsproteinpartialhydrolysaten | |
| NADES | Extraktive Gewinnung funktioneller Lebensmittelinhaltsstoffe mittels Natural Deep Eutectic Solvents | |
| Reaktivfarbstoffe 2 | Entwicklung von Nachweisverfahren für bifunktionelle Reaktivfarbstoffe und weitere nichtzugelassene Pigmente in Lebensmitteln | |
| MiPlaMiPro | Nachweisstrategien zum Ausschluss von Mikroplastik in Trockenmilcherzeugnissen | |
| LuzPro4Human | Gewinnung von Proteinen aus Luzerne zur Humanernährung | |
| GrasPro80 | Prozess zur Gewinnung von qualitativ hochwertigem technofunktionellem Grasprotein |
