ÖkoEiSpec

Um die Authentizität der Eier von Legehennen nachzuweisen, wurde im Rahmen dieses Projekts eine 1H-NMR-Methode entwickelt und validiert, mit der 4.453 authentische Eier von Legehennen aus vier Haltungsformen (Kleingruppe-, Boden-, Freiland- und ökologischer Haltung) und von vier Rassen (Lohmann Selected Leghorn, Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) aufgearbeitet und dessen Eigelbextrakte gemessen wurden. Auf Basis dieser 1H-NMR-Spektren wurden lineare Diskriminanzanalysen (LDA) berechnet, um die Haltungsform von Legehennen anhand des 1H-NMR-Spektrums des Eigelbextraktes vorhersagen zu können. Das LDA-Modell für die Klassifizierung von Eiern aus konventioneller und ökologischer Haltung zeigt eine Modellgenauigkeit von 99,9 %, während das LDA-Modell zur Klassifizierung von Eiern aus den vier Haltungsformen eine Modellgenauigkeit von 97,1 % aufweist. Zusätzlich konnte ein LDA-Modell für die Vorhersage der Rasse der Legehennen (Lohmann Selected Leghorn + Dekalb, Lohmann Brown, Sandys) mit einer Modellgenauigkeit von 98,4 % berechnet werden. Die entwickelten statistischen Modelle ermöglichen somit die Vorhersage der Haltungsform und der Rasse von Legehennen anhand eines 1H-NMR-Spektrums eines Eigelbextraktes und dadurch die Sicherstellung der Authentizität der Eier.